Suroviny:
- 100 g. kvások Mix B schär
- 400 g. múky Mix B schär
- 80 g, ryžový kvások
- 100 g. Ryžová múka polohrubá
- 480 g. vody
- 1/2 dcl. Olivový olej hustý ( ja som použila originál).
- 1/2 pol malej lyžičky soľ
- na špic lyžičky med.
Postup: Najprv si vo vode dobre rozpustím kvások – pridám múku vodu a soľ. Vypracujem zmes – ktorá je veľmi vláčna. Ak mám suroviny dobré spojené pridám olej a zapracujem všetko spolu – tak – aby sa mi (aj keď – redšie cesto ).. nelepilo. zakryté v nádobe nechám 6 hod. kysnúť. Vykysnuté cesto preklopím na podložku vytvarujem požadovaný tvar pečiva – poukladám na papier uložený na plechu. Jemne narežem a nechám 15. min. odstáť. Nepotieram ničím a pečiem v teplovzdušnej rúre pri 205°C na 35 – 40 min. Po upečení nechám vychladnúť.
Ak nemáte doma aj ryžový kvások použite na prípravu do cesta tangzhong. Ten si viete jednoducho pripraviť. Jeho príprava je veľmi jednoduchá: 80 g ryžovej múky
250 g vody = spojíme premiešaním a uvedieme do bodu pred varom. nevrie nám to – odstavíme a necháme vychladnúť. Pridáme požadovanú váhu v g. do cesta.
