Jednoduchá príprava bezlepkového kvásku
Kvások: Vypracoval- Bezlepkový pekár.sk
Príprava kvásku: Vypracoval- Bezlepkový pekár.sk
4 (štyri) polievkové lyžice chlebovej múky Schär Mix B, si dáme do nádoby. Prilejeme 9 (deväť) polievkových lyžíc vody. Zmiešame spolu s múkou, aby nám nezostala voda na povrchu. Necháme stáť v nádobe na linke jemné zatvorené. Ďalší deň si pridáme dve veľké lyžice múky a štyri veľké lyžice vody. Premiešame, aby nám voda nezostala na povrchu. Takto si dokŕmime kvások po dobu štyroch dní. Kŕmime iba raz denne a opakujeme dve lyžice múky a štyri lyžice vody. Tak ako na fotkách vyššie by mal vyzerať kvások. Potom je možné ho používať na pečenie. Pre kvalitné udržanie kvásku je po odobratí, dokŕmiť (stále dve lyžice múky a štyri lyžice vody), ale už uzatvoríme nádobu na pevno a položíme do chladničky. Takto je kvások použiteľný a pripravený na stále použitie.
Dobré pripravený kvások nám určuje hustotu chleba. Podľa vytvoreného kvásku, si vieme pri miesení, odhadnúť hustotu cesta. Potom sa nám nemôže stáť že cesto nevykysne, alebo že chlieb nebude vo vnútri dobré upečený.
Dobrý deň, chcem sa poradiť ohľadom kvásku. ani druhý pokus nevyšiel. postupujeme podľa návodu, po druhom dni to vyzerá nádejne, začína sa dvíhať, no po treťom dni, už takmer nič a potom to už nešlo. poradíte mi? ďakujem veľmi pekne.
ja jeden bezlepkovy kvások mám, od svokry, už ho má pár rokov, no nemám pocit, že je úplne top. chlieb po ňom je pekný, no nemá tú mäkkosť vzdušnosť a pružnosť. rada by som si vytvorila svoj. z klasickej lepkovej múky sa mi podaril a len tento nie.
Dobrý deň prajem ktorý kvások sa Ván nedarí Ryžový alebo MixB Schär?