Čas prípravy 8 hod.
Suroviny :Vypracoval- Bezlepkový pekár.sk
- 2 lyžice kvások ( ja som použila lyžicu ryžový a lyžicu Mix Schär)
- 280 g. múky NF – Mix Per Pane na biele pečivo
- 120 g. Liana Bread mix white
- 4 dcl. vody
- 1/2 dcl. olej
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička cukor
- 1 menší najemno nastrúhaný surový zemiak
Postup : BEZ ROZKVASUVypracoval- Bezlepkový pekár.sk Kvások si dobré rozpustím vo vode, pridám cukor, dobré preosiatu múku, soľ a nastrúhaný najemno surový zemiak. Všetky suroviny spolu dobré prepracujem a prilejem olej. Domiesim na vláčne a nelepivé cesto. Nechám voľne na linke kysnúť. 5 hod. Potom si vytvarujem cesto do bochníka položím na papier v nízkej forme na pečenie (ja pečiem v jánskom skle). Jemné potriem olejom a narežem. Nechám stáť 2 hod. Pečiem vo vyhriatej rúre bez zápary pri 200°C 55 min. Potom si vyberiem z formy a nechám na rošte ešte 10 min. piecť. Upečený chlebík nechám vychladnúť.
Dobrý deň.
Prosím Vás, aká je ideálna teplota kvasenia tohto chlebíka? Teraz v lete je teplejšie, np v chladničke sa to bude robit zrejme omnoho dlhšie. Napísali by ste mi nejakú tabuľku o tom, pri akej teplote bude koľko približne kvasit? Prípadne môžem kvasit i v trube na 40 alebo 50. A keď napíšete ze napr 2 hodiny, budem mat istotu, že to je akurát. Poprosila by som Vás, ako dlho bude kvasit pri teplote: 40, 50, 30, 21 a v chladničke 8 stupňov celzia.
Vďaka.