Čas prípravy 110 min.
múka na prípravu tangzhong 
príprava kaše 
vykysnuté cesto 
pečivo pred pečením 
pečivo a tangzhong v reze
Suroviny Tangzhong :Vypracoval- Bezlepkový pekár.sk
- 3 lyžice Ryžová múka
- 1. 1/2 dcl. vody
Suroviny :Vypracoval- Bezlepkový pekár.sk
- 370 g. múky Mix Per Pane ( na biele pečivo)
- 1/2 balíčka čerstvé droždie
- 1/2 dcl. vody (na droždie)
- 360 ml. vody
- 1/2 lyžička soli (malá)
- 1/2 lyžičky cukor
- 2 lyžice domáca masť
- 1 menší surový zemiak
Príprava Tangzhong:Vypracoval- Bezlepkový pekár.sk
Vodu s múkou zmiešam spolu, privediem do varu. Hustejšiu kašu necháme odstáť ( vychladiť ).
Postup : Príprava cestaVypracoval- Bezlepkový pekár.sk
Droždie si rozmiešam v 1/2 dcl. vody, pridám múku, soľ, cukor, nastrúhaný najemno zemiak, rozpustenú (vychladnutú) masť, a vodu spracujem spolu na jemné vláčne cesto, do ktorého zapracujem vychladnutý Tangzhong. Cesto spracujem na vláčne a nelepivé. Posypem múkou a nechám kysnúť 50 min. Po vykysnutí si cesto premiešam rovno v nádobe v ktorej kyslo. A tvarujem pečivo, ktoré poukladám na papieri na pečenie a nechám na plechu kysnúť 20min. Jemne narežem potriem olejom a pečiem pri 200°C 35- 40 min. v teplovzdušnej rúre bez zápary.
